Hallo meine Lieben,
wir stimmen uns schon langsam auf Ostern ein und passend dazu gibt es einen hübschen kleinen Karottenkuchen in Hasenform.
Wir haben uns etwas simples ausgesucht, man hat ja nicht immer Zeit oder Lust um aufwendiges mit Fondant zu backen. Vor allem gut, wenn man Fondant nicht mag oder kleine Kinder mitbacken möchten.
Innen befindet sich ein saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme und außenrum Kokosflocken. Ich habe allerdings gemerkt, dass die Creme etwas zu weich für unser Vorhaben war, man sollte besser eine festere Creme, z.B. Schlagsahne, nehmen, damit man den Kuchen gut einstreichen kann und genug Kokosflocken kleben bleiben.
Die Ohren haben wir vorher aus Fondant geformt, damit sie aushärten. Man kann auch Esspapier, Modellierschokolade oder Pappe nehmen.
Die würde ich aber erst kurz vor dem Servieren in den Kuchen stecken.
Zutaten:
Für den Karottenkuchen (ø 20 cm):
250 g geriebene Möhren
175 g Mehl
1,5 TL Backpulver
140 g Zucker
1 TL Zimtpulver
175 ml Öl
3 Eier
140 g gemahlene Mandeln
Für die Frischkäsecreme:
210 g Frischkäse
70 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Spritzer Zitronensaft
Außerdem:
Kokosflocken
Hasenohren aus Fondant / Esspapier / Modellierschokolade …
Backzeit: ~ 40 min. bei 180° C Ober-/Unterhitze
Zubereitung:
Für den Karottenkuchen:
Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die geschälten und geriebenen Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine Backform füllen, bei 180°C ca. 40 Minuten backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen).
Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Frischkäsecreme:
Frischkäse und Zitronensaft glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Den abgekühlten Kuchen genau in der Mitte halbieren, eine Hälfte mit etwas Frosting verstreichen und aufeinander stapeln.
Das ganze wird aufgestellt und vorne eine kleine Kerbe eingeschnitten, wo die Ohren sitzen sollen und damit der Kopf eine leichte Form bekommt.
Anschließend wird der Kuchen mit der restlichen Creme eingestrichen und mit Kokosflocken bestreut, damit es wie Fell aussieht.
Zum Schluss werden die Ohren aufgesetzt.
Man kann dem kleinen Hasen auch noch ein Gesicht verpassen und essbares Ostergras rundherum drapieren.
Der Möhrenkuchen ist super saftig und durch die Mandeln und Zimt ein echtes Geschmackserlebnis.
Wir wünschen euch nun viel Spaß beim Backen und naschen.
Liebe Grüße,
Jenni & Tim ❤ 
Andere Idee für Ostern gefällig? 🙂
Jennis & Tims Backzauber 
wie süüüüüß ist der denn? So knuffig wie meine Fellnase, der ist auch ganz weiß
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