Einhorn Cupcakes «mit Glitzer»

Hallo meine Lieben,

hier hab ich wieder etwas schönes für die Mädels, mit Einhorn und Glitzer und in pink und alles und überhaupt.

Das macht aber auch einfach Spaß mit Gold und Glitzer rumzuspielen 😀

Wir haben hier unseren leckeren Muffinteig mit Frischkäse gebacken und darauf kann eure Lieblingscreme, wie z.B. Sahne-Mascarponecreme. Natürlich eingefärbt.
Hier habe ich ausnahmsweise auch Modellierschokolade benutzt, da diese Creme nicht für Fondant geeignet ist und der sich aufgelöst hätte.

Zutaten (für 12 Stück):

Für die Muffins:
100 g weiche Butter
100 g Frischkäse
130 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
etwas Zitronenschale

Für das Topping:
200 g kalte Sahne
250 g Mascarpone
2 Pck Sahnesteif
2 EL Puderzucker
pinke Lebensmittelfarbe

Außerdem:
pinke Muffinförmen
Zahnstocher & weiße Modellierschokolade für die Ohren und die Hörner
Goldfarbe
pinkes Glitzer

Backzeit: ~ 25 min. bei 175° C Ober-/Unterhitze


Zubereitung:

Für die Muffins:
Butter und Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Eier cremig schlagen.
Mehl, Backpulver und Natron mischen, drüber sieben und kurz unterrühren.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und bei 175°C, im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, ca. 25 min. backen.
Wenn ihr nicht sicher seid, ob sie durch nicht, hier auch wieder Stäbchenprobe.
Anschließend können die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen

Für das Topping:
Die Sahne mit 1 Pck Sahnesteif steif schlagen und anschließend kühl stellen.
Die Mascarpone mit Puderzucker und 1 Pck Sahnesteif verrühren.
Anschließend wird die Sahne unter die Mascarpone-Creme gemischt und kühl gestellt.
Zum Schluss kann die Creme eingefärbt werden.


Die Ohren und die Hörner werden am besten am Vortag modelliert, damit sie schön fest werden. Die Hörner können gold besprüht/bepinselt werden, ebenso wie das Ohr. Diese Elemente können mit Hilfe eines Zahnstochers in Form gebracht und auf die fertigen Cupcakes gesteckt werden.

Die abgekühlten Muffins werden aber erstmal mit der Creme verschönert. Dafür kommt die Creme in einen Spritzbeutel, der mit einer Sterntülle versehen ist.
Die Creme wird dann kreisförmig auf die Muffins gespritzt, danach kann das pinke Glitzer drüber gestreut werden.

Zum Schluss bekommt jeder Cupcake 2 Ohren und ein Horn.

Nun wünschen wir euch viel Spaß beim Backen und naschen.

Liebe Grüße,
Jenni & Tim ❤

 

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