Yogurette Cupcakes

Guten Morgen meine Lieben,

am Wochenende gab es mal keine Torte, sondern leckere Cupcakes.
Wir zeigen euch erstmal die fruchtige Variante mit Yogurette, Erdbeeren und Sahne-Mascarpone-Creme.

Dieses Mal kamen sogar Fruchtzwerge in den Teig 

Zutaten für 12 Cupcakes:

Für den Cupcaketeig:
100 g Butter
200 g Mehl
120 g Zucker
50 g Speisestärke
4 Eier
Prise Salz
3 TL Backpulver
12 Yogurette
4 Fruchtzwerge (Erdbeere)

Für das Topping:
200 g kalte Sahne
250 g Mascarpone
2 Pck Sahnesteif
2 EL gesiebter Puderzucker
n.B. pürierte Erdbeeren

Für die Deko:
12 Erdbeeren
Yoghurette Stangen

Backzeit: ~ 30 min. bei 180° C Ober-/Unterhitze

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Zubereitung:

Für die Cupcakes:
Butter schaumig schlagen, danach Zucker und Eier abwechselnd zugeben und weiterrühren.
Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver mischen, einsieben und unterrühren.
Danach werden noch die Fruchtzwerge untergerührt.
8 Yogurette klein hacken und unterheben.
Den Teig mit Esslöffeln oder einem Eisportionierer gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 min. untere Schiene backen.
Die fertigen Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Topping:
Die Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und anschließend kühl stellen.
Die Mascarpone mit dem gesiebtem Puderzucker und 1 Pck. Sahnesteif verrühren.
Zum Schluss wird die Sahne unter die Mascarpone-Creme gemischt.
Die pürierten Erdbeeren werden durch ein Sieb gestrichen, damit die Kerne nicht stören, unter die Creme gemischt und solange kühl gestellt, bis sie weiterverarbeitet wird.

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Die fertige Creme habe ich mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Cupcakes gespritzt.
Die restlichen Yogurette Stangen habe ich ebenfalls klein gehackt, auf der Sahne-Mascarpone-Creme verteilt und auf jeden Cupcake eine gewaschene Erdbeere gesetzt.

Sie schmecken wirklich lecker, durch die Fruchtzwerge ist der Teig schön fluffig und die erdbeerige Note passt super zur Sahne-Mascarpone-Creme.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit.

Liebe Grüße,
Jenni & Tim ❤

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