Sahniger Erdbeerkuchen auf Rührteigboden

Hallo ihr Lieben,

wir haben zum Geburtstag für Tims Opa einen leckeren Erdbeerkuchen in Herzform gebacken.

Er geht ganz schnell, ist wirklich einfach und schmeckt wunderbar. Es muss ja nicht immer extravagant sein 😉

Zutaten:

Für den Rührteig:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g gesiebtes Mehl
½ Pck Backpulver
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz

Für die Quark-Sahnemischung:
200 g Sahne
125 g Quark (20%)
2 EL Zucker
4 TL Gelatinepulver
1 Pck Vanillezucker

Außerdem:
500 g Erdbeeren
roter Tortenguss

Backzeit: ~ 25 min. bei 175° C Ober-/Unterhitze

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Zubereitung:

Für den Rührteig:
Butter und die Eier zu einer glatten Masse verrühren, nach und nach kommen die trockenen Zutaten dazu, wie Zucker, Mehl, Vanille- und Backpulver und die Prise Salz.

Wenn der Teig schön glatt und cremig ist, streicht ihr ihn in eine gefettete Backform und backt ihn im vorgeheizten Ofen bei 175°C ungefähr 25 min. (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Danach wird der Boden auf der Form gelöst und ich mache die Form nach dem Abkühlen wieder drum, damit das Bestreichen mit der Sahne einfacher ist.

Für die Quark-Sahnemischung:
Sahne steif schlagen und währenddessen Vanillezucker, Zucker und Gelatine langsam zugeben.
Zum Schluss den Quark unter die Sahne heben.

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Die Quark-Sahnemischung wird auf dem abgekühlten Kuchen verteilt.

Die Erdbeeren werden gewaschen, vom Grün befreit, halbiert und auf der Sahne verteilt.

Der Tortenguss wird wie auf der Packung beschrieben zubereitet. Dafür habe ich das Tortengusspulver und den Zucker im Wasser eingerührt, auf dem Herd zum Kochen gebracht (ca. 1 min.), kurz abkühlen lassen und auf den Erdbeeren verteilt.

Wenn alles abgekühlt ist, die Form abnehmen und servieren.

Tims Opa hat sich sehr gefreut und der Kuchen war ruckzuck gegessen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und naschen.

Liebe Grüße,
Jenni & Tim ❤

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